Receta Lemon Pie

Hoy te enseñaremos una muy típica receta con la que podrás deleitar a tus comensales a la hora del postre. Estamos hablando del tradicional lemon pie. No cambies de canal y toma nota, que a continuación te diremos que ingredientes necesitas y cómo es el proceso de elaboración.

Ingredientes:

  • Harina 0000 300 gramos
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • sal fina (cantidad necesaria)
  • Para el relleno:
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 cc de jugo de limón
  • 4 yemas
  • 1/2 litro de leche
  • 60 gramos de almidón de maíz
  • 1 cucharada de manteca
  • ralladura de limón
  • Para el merengue:
  • 4 claras de huevo
  • 220 gramos de azúcar
  • 75 cc de agua

2_lemonpie

Receta lemon pie

Elaboración, paso a paso:

Masa: batir manteca pomada con el azúcar. Añadir la yema y esencia de vainilla. Cuando esté bien emulsionada la mezcla, incorporar la harina. Unir rápidamente y llevar al frío.

Estirar bien la masa y fonsar un molde desmontable.

Cómo cocinar la masa: sobre el molde, colocar un papel film (que cubra la totalidad de la masa), poniendo un peso encima (por ejemplo: porotos). Cocinar, pinchada con tenedor, durante 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida totalmente.

Crema: calentar la leche en una olla, con la mitad del azúcar. Por otra parte, mezclar en un bol el remanente de azúcar, con el almidón de maíz. Mezclar bien y añadir las yemas, la ralladura de limón y el jugo. Una vez realizado este paso, agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo, revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Añadir la manteca y cubrir con un film en contacto. Una vez enfriada la crema de limón, cubrir la masa de tarta.

Merengue: colocar las claras en un bol y batirlas a punto nieve. Por otra parte, preparar el almíbar de la siguiente manera: llevar el agua y azúcar a una olla a fuego fuerte, hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso.

Agregar dicho almíbar a las claras, mientras se baten, por, aproximadamente, 7 minutos. Luego agregar un papel film en contacto.

Armado del Lemon Pie: recomendamos colocar una base de almendras trituradas, para que no se deslice el relleno cuando es llevado a la masa.

 
‘Etiquetas’

Agregar comentario

Your email address will not be published. Required fields are marked *