Sopa de mariscos

Ingredientes:

– 150 g de gambas
– 250 g de almejas
– 250 g de mejillones
– 150 g de calamar troceado
– 150 g de de rape
– 1 cebolla mediana
– 1 tomate rojo maduro
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– 1.5 litros de caldo de pescado
– 100 ml de brandy
– 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
– aceite de oliva
– Sal

– Para el majado:
– 2 ajos
– 1 rama de cilantro
– 50 g de almendras tostadas
– 1 rebanada de pan
– 50 ml de aceite de oliva

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Como hacer sopa de mariscos

  • Limpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.
  • Pelamos los ajos. Lavamos y deshojamos el cilantro.
  • En un sartén con un chorrito de aceite freímos la rebanada de pan. Reservamos.
  • Hacemos un majado o picada con los ajos, las almendras, la rebanada de pan frito y las hojas de cilantro, 50 ml de aceite de oliva, la reservamos en un bol aparte.
  • Pelamos y picamos la cebolla muy fina.
  • Pelamos el tomate y cortamos a dados pequeños.
  • Lavamos y cortamos los pimientos a brunoise.
  • En una olla con un buen chorro de aceite, a fuego alto, agregamos las gambas, pinchamos las cabezas con la ayuda de un cuchillo para que suelten el jugo y dejamos dorar por 1 minuto por cada lado.
  • Bajamos el fuego y retiramos las gambas y las reservamos.
  • Agregamos a la olla la cebolla, los pimientos y el tomate, salpimentamos y pochamos a fuego lento por 15 minutos
  • Subimos el fuego, añadimos el brandy y prendemos fuego, flambeamos hasta que evapore el alcohol.
  • Añadimos inmediatamente el majado bajamos el fuego medio. Vamos dando vueltas y cocinamos por 5 minutos bien.
  • Agregamos la cucharadita de pimentón dulce y cocinamos por 1 minutos dando vueltas sin parar para que no se queme.
  • Añadimos el caldo de pescado y una vez rompa a hervir agregamos el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones, sazonamos y cocemos 15-20 minutos a fuego lento.
  • Rectificamos de sal y pasado este tiempo retiramos la espuma.

Por último, emplatamos caliente nuestra sopa de mariscos.

 
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